泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

  • 預備時間: 40m
  • 烹煮時間: 20m
  • 全程耗時: 1h
  • 份量: 4 人
  • 產量: 1 碟
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食材

甜豬肉:

  • 4 兩(160克) 梅頭肉, 切絲
  • 1 湯匙 椰糖
  • 2 茶匙 甜豉油
  • 2 匙 魚露
  • 100 毫升 水

伴吃:

  • 青瓜片
  • 指天椒碎
  • 1 顆 青檸

炒飯:

  • 1 顆 雞蛋, 打散
  • 300 克 白飯
  • 2 湯匙 蝦糕
  • 2 湯匙 暖水
  • 2 顆 乾葱, 切片
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 湯匙 葱粒

步驟

  1. 餡料: 椰菜切幼絲後放入滾水內烚至軟身,撈起立即放入凍水內過冷河。 隔水及搾乾待用。
  2. 椰菜絲與免治豬肉及其餘材料拌勻,拌入調味。
  3. 將1湯匙餡料放入餃子皮內包裹成餃子;繼續至所有材料用畢。
  4. 燒熱1湯匙油,放入餃子煎至底部金黃。 灑入2湯匙水及上蓋焗5分鐘至水份乾透便可將餃子取出。
  5. 蘸汁材料拌勻,與餃子伴食。

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